1皮蛋瘦肉粥怎么做

　　【材料】：

　　大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵

　　【調(diào)料】：

　　食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙

　　【做法】：

　　1.皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用

　　2.大米淘好后拌入少量油

　　3.生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末

　　4.豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片

　　5.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油

　　6.將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘

　　7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。

2皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)價值

　　粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會;粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

　　豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

　　松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。