所謂紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而分的。這種方法是根據(jù)肉類食物在做熟前的顏色來分。那些在做熟前是紅色的肉就屬于“紅肉”，包括我們經常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉;而那些在做 [閱讀全文∨]

東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉，色、香、味俱全，深受人們喜愛。 [閱讀全文∨]

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統(tǒng)菜式,川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作?；劐伻獾奶攸c是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。 [閱讀全文∨]

蒜泥白肉屬于川菜菜系，曾風靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。 [閱讀全文∨]

鍋包肉,是東北一道特色菜。其用豬之脊肉(清真菜則使用牛肉)和淀粉,經兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出鍋時澆汁并著以香菜點綴。 [閱讀全文∨]

蒜苗回鍋肉是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。此菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳。主要原料有豬肉、蒜苗等。 [閱讀全文∨]